要说世界上最好的两种提神饮料，那必然是咖啡和茶了。
这次就来说说咖啡和茶，作为提神界饮品的两个“扛把子”，究竟哪一个更好？
咖啡和茶的共同点，是都含有咖啡因。
咖啡因本身是种黄嘌呤生物碱，这种生物碱被大自然“设计”的初衷是保护植物，起到杀虫作用。
因为咖啡因对于小虫子来说，是一种非常强大的神经毒素。
（图源：giphy）
没想到食物链顶端的人类发现了它，从此，咖啡因就变成了提神神器了！
对人来说，咖啡因是一种中枢神经的兴奋剂，能起到短期提神的作用。
茶当中还有另一类与咖啡因很像的兄弟——茶碱。
它也是提神物质，但和咖啡因相比，茶碱比较温和。
茶叶中还有一个成分——茶氨酸，它是一类更加温和长效抗疲劳物质[1]。
（图源：giphy）
可以这样理解：咖啡里的提神物质是单一的咖啡因；茶里兼有咖啡因、茶碱、茶氨酸、可可碱等“类咖啡因”物质，所以后者功效更加复杂。
当我们想迅速给自己打鸡血时，通常会选择喝浓咖啡。
而想要温和、长效地提神，茶似乎更加适合一点。
这是为什么呢？
一方面是因为茶的成分比较“复合”，因此会有一部分先起效，一部分后起效。
而咖啡中主要只有咖啡因集中奏效。
另一方面，是浓度。
咖啡一般是咖啡豆磨成粉后，析出过滤制成的，我们常常喝的拿铁和卡布奇诺这类咖啡，一杯250ml左右，大约含有咖啡因116mg[2]。
（图源：giphy）
家居泡茶通常是把3-8g的茶叶（假设是红茶）反复冲泡，咖啡因通常也就60mg左右[3]，茶中咖啡因的浓度根本没办法和咖啡比！
如果茶也用类似咖啡制作的方法，用茶粉析出过滤（常见的港式奶茶就是这样制作），这其中的类咖啡因物质就完全不输给咖啡了。
这点想必晚上喝过港式奶茶的人，都深有体会。
另外，茶的种类可是比咖啡的种类多多了。
红茶的咖啡因会比绿茶高1倍左右[3]，因为港式奶茶用的正是碾碎的红茶，可谓奶茶界提神的扛把子。
（图源：giphy）
所以只要选对了茶和萃茶的方法，茶的提神能力也能秒杀咖啡。
对于咖啡因代谢比较慢，且容易失眠和精神紧张的人来说，更加建议用温和的茶来提神。
但如果你是代谢咖啡因的一把好手，睡眠质量也是杠杠滴，那么一杯浓咖啡会是你短期提神的好帮手。
浓度适中的情况下，适量的茶和咖啡都是对健康有利的饮品[4,5] 。
美国食药监局推荐每天咖啡因的摄入量不宜超过400mg，大约就是3杯半（1杯236ml）拿铁或8杯（1杯200ml）红茶袋泡的茶。
如果你选择的是速溶咖啡（含有植脂末和糖），又或者是焦糖拿铁等加了糖的咖啡，那就另当别论了。
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毕竟含糖饮品，对健康的作用通常是负面的！
也不要幻想因为喝茶有益健康，就等于喝奶茶也有益健康了！
除非是“纯的红茶+纯的牛奶”，否则，市售的、含植脂末的甜奶茶，肯定是不健康的。
最后再来一个彩蛋。
元股证券:ygzq.hk很多人担心喝咖啡或喝茶可能会让牙齿变黄，但其实牙齿就像淡黄色陶瓷杯，浓度不高时，刷刷牙时就可以刷掉。
但如果你每天都喝特别浓的咖啡和茶，刷牙又不认真……
那长年累月，确实会累积一口黄牙！
审稿专家：谷传玲
中国注册营养师
参考文献
[1] 小雪, 邱隽, 宋宇, 王朝旭, & 孙长颢. (2002). 茶氨酸的抗疲劳作用研究. 中国公共卫生, 18(3), 315-317.
[2] McCusker, R. R., Goldberger, B. A., & Cone, E. J. (2003). Caffeine content of specialty coffees. Journal of analytical toxicology, 27(7), 520–522. https://doi.org/10.1093/jat/27.7.520
[3] Chin, J. M., Merves, M. L., Goldberger, B. A., Sampson-Cone, A., & Cone, E. J. (2008). Caffeine content of brewed teas. Journal of analytical toxicology, 32(8), 702–704. https://doi.org/10.1093/jat/32.8.702
[4] Higdon, J. V., & Frei, B. (2006). Coffee and health: a review of recent human research. Critical reviews in food science and nutrition, 46(2), 101-123.
[5] Khan, N., & Mukhtar, H. (2007). Tea polyphenols for health promotion. Life sciences, 81(7), 519-533.
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