调整主食也是降低炎症水平的重要途径

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现代医学研究显示，长期存在于体内的高水平炎症反应可能是引发多种健康问题的主要因素，包括器官损伤、慢性疾病风险上升、免疫功能紊乱等问题，这些内容都会长期困扰着人们的健康，甚至是引发一系列的疾病。

在我们的日常生活中，人们对于炎症的认识其实在多数情况下还是处于一个比较浅显的状态。更多的时候大家会把炎症当成一种感染性疾病的机体反应。其实，炎症是人体对抗伤害的一种防御性机制，如果这样的防御性机制出现了持续性的失控，机体的炎症反应则可能从“保护反应”转变为“破坏性因素”，因此，需要及时识别和进行必要的干预。

在日常的临床疾病诊疗过程中，炎症反应的失控可以导致很多不良反应的发生。主要包括：持续性的炎症会直接攻击健康组织，引发器官功能受损。如肝炎导致的肝纤维化，肺炎引发的肺功能下降，关节炎破坏了关节的结构与功能等；炎症还会加速慢性疾病的进一步发展。如系统性炎症与心脏病、糖尿病、阿尔茨海默病等疾病存在着关联；慢性炎症可能引发免疫系统的失衡，免疫细胞过度活跃，导致自身免疫性疾病的发生，如类风湿性关节炎、红斑狼疮等；炎症反应导致代谢与内分泌的异常，脂肪组织本身会分泌促炎因子，肥胖人群更易出现“代谢性炎症”发生。这种状态可能干扰瘦素、胰岛素等激素功能，加剧体重增长与血糖波动。

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针对以上这些问题，我们又能采取哪些措施来最大限度地降低、改善机体地炎症反应水平，促进身体健康。我国学者有研究显示，适当地调整主食模式，具有很好地降低全身炎症反应的作用，其核心方法就是用全谷物替代精制谷物，仅需要坚持6周左右的时间，即可以显著性的降低体内炎症水平，使用全谷物组人员的炎症因子IL-22、IL-23水平会出现显著性的下降，同时粪便中具有抗炎作用的丁酸水平会出现明显升高的表现。分析产生这样效应的原因，考虑与全谷物中富含有膳食纤维，经过肠道微生物发酵以后，会产生短链脂肪酸，如丁酸等，他们可以很好的调节免疫系统、抑制炎症反应的发生。

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同样的研究效果对比中，全谷物的抗炎效果明显会优于蔬菜和水果，谷物纤维对降低炎症指标的作用则更为显著。目前，在对全谷物种类的推荐中，常见的全谷物包括：糙米、燕麦、全麦、玉米、荞麦、小米、高粱米、黑米、薏仁米、藜麦、青稞、小麦等。对于全谷物的判定与评价中，首先要看食物的原料，即选择配料表首位应该是“全麦粉”“糙米”“黑全麦”等明确标识的全谷物食品；再则看食物的含量，即全谷物在原料中占比需要超过至少51%，这样才能称为全谷物食品；最为关键的是还要避免其他的添加剂，即避免含有大量的白砂糖、植脂末的产品，以免抵消健康效益。